在日前由南方財經(jīng)全媒體集團推出的“2023智造預(yù)制菜·新銳城市50強”中，9家入榜的廣東城市可依照各自原生優(yōu)勢大致分為三類，包括以深圳為代表的市場驅(qū)動型，以佛山、廣州等為代表的品牌驅(qū)動型，以及眾多原材料驅(qū)動型城市。

位列榜單第15位的湛江正屬這最后一陣列。

有趣的是，沿廣東漫長的海岸線由最東段至最西端——潮州、汕頭、珠海、湛江——最后一類城市赫然依次排開，水產(chǎn)是它們共同的拿手好“菜”；同時，如何改變水產(chǎn)養(yǎng)殖及加工小而散、整體脆弱性較強的局面，并在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)“農(nóng)魚工菜”的延鏈跨越，也成為這條沿海城市鏈共同面臨的問題。

在此背景下，湛江選擇了一條“企業(yè)—園區(qū)—集群”的路徑。通過扶持國聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團等一批龍頭企業(yè)先行，在種業(yè)、養(yǎng)殖、飼料等方面夯實了現(xiàn)代化海洋牧場的地基，并為預(yù)制菜發(fā)展預(yù)備了裝備生產(chǎn)、冷鏈物流、進出口渠道等必備環(huán)節(jié)。

隨著規(guī)模做大，為暢通銷路，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)鏈也逐漸向下游串聯(lián)起研發(fā)、加工、品牌等環(huán)節(jié)，憑原材料粗加工起家的湛江終于走到了水產(chǎn)“微笑曲線”的兩端。

近兩年，“預(yù)制菜”概念風(fēng)生水起，《推進湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》《湛江市金融支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》等相繼出臺，進一步提出將從冷鏈物流、科技創(chuàng)新、裝備升級等層面入手，打造“水產(chǎn)預(yù)制菜之都”。

龍頭驅(qū)動行業(yè)整合

無論是國聯(lián)水產(chǎn)還是恒興集團，湛江水產(chǎn)企業(yè)多數(shù)沿著“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的軌跡前行。這一具備廣泛行業(yè)普遍性的發(fā)展歷程，映射著中國食物結(jié)構(gòu)的變化。

數(shù)據(jù)顯示，近十年來，水產(chǎn)品在國人食譜中的地位直線攀升。2011年，中國水產(chǎn)品消費量、產(chǎn)量大抵相當(dāng)，均維持在5600萬噸左右；而在十年后，兩項數(shù)據(jù)已發(fā)生逆轉(zhuǎn)，中國水產(chǎn)品消費量達6888萬，反超產(chǎn)量約200萬噸，中國正從水產(chǎn)生產(chǎn)大國向消費大國快速轉(zhuǎn)變，預(yù)計未來幾年，這一缺口將進一步拉大。

與中國水產(chǎn)品數(shù)據(jù)的變化趨勢相順應(yīng)的，是當(dāng)前方興未艾的現(xiàn)代化海洋牧場建設(shè)。為彌合這一逐漸拉大的產(chǎn)銷缺口，轉(zhuǎn)變水產(chǎn)養(yǎng)殖方式亟不可待。

2022年，湛江漁業(yè)總產(chǎn)量達125.5萬噸，產(chǎn)值為274億元，已連續(xù)20多年居廣東省首位。在湛江漁業(yè)產(chǎn)值、產(chǎn)量一馬當(dāng)先的背后，是一系列科技要素的支撐，在生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變方面，湛江同樣長期走在廣東前列。

早在21世紀(jì)初，海水養(yǎng)殖種子工程南方基地便落地湛江，實現(xiàn)了國人“食蝦自由”。目前，依托全市480家水產(chǎn)苗種場，湛江已攻克了66種常用水產(chǎn)品種人工繁育技術(shù)，2022年1622億尾水產(chǎn)種苗從這里“游”向各地。

通過梯次利用“近—中—遠”海，湛江實現(xiàn)了不同養(yǎng)殖空間的合理開發(fā)。在近海，湛江將山間的“林下經(jīng)濟”模式移植過來，使紅樹林與漁業(yè)相耦合，并發(fā)展以牡蠣為主的貝類人工養(yǎng)殖，30萬畝養(yǎng)殖場年產(chǎn)各種貝類45萬噸。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖越來越走向風(fēng)急浪大的深遠海，撒網(wǎng)拉繩式的傳統(tǒng)漁業(yè)已被一系列科學(xué)大裝置所取代。今年6月，廣東最大的海上養(yǎng)殖平臺“海威2號” 在湛江順利下水，漁業(yè)大數(shù)據(jù)中心同步啟用。這臺長86米的大裝置集自動投餌、海水淡化、污水處理、實時監(jiān)控等功能于一身，一年可創(chuàng)造產(chǎn)值約7000萬元。

然而，深海養(yǎng)殖大裝置往往造價高昂。例如，上述“海威2號”造價3000萬元，一艘養(yǎng)殖工船需數(shù)億元投入，即便是一只深水網(wǎng)箱成本也有約50萬元，對于小型養(yǎng)殖戶來說，這一成本難以承受，這進一步導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖呈現(xiàn)“小而散”局面，行業(yè)主體抗風(fēng)險能力差、產(chǎn)銷對接難。

對此，湛江試圖發(fā)揮龍頭企業(yè)的驅(qū)動效應(yīng)。以國聯(lián)水產(chǎn)為例，通過“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)+服務(wù)”模式，其可以為養(yǎng)殖散戶提供養(yǎng)殖指導(dǎo)和采購兜底，實現(xiàn)行業(yè)整合升級。國聯(lián)水產(chǎn)副總裁梁永振介紹，企業(yè)養(yǎng)殖基地覆蓋廣東、廣西、海南，從這些地區(qū)養(yǎng)殖捕撈的優(yōu)質(zhì)魚蝦將在出水1-2天內(nèi)，迅速在湛江工廠加工入庫。

龍頭帶動成效率先反映在全市水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模上。目前，除年產(chǎn)量突破百萬噸外，關(guān)聯(lián)產(chǎn)品也迎來井噴，年產(chǎn)水產(chǎn)飼料90多萬噸，深水網(wǎng)箱銷量約占全國60%。

為迎合國民逐步提級的消費水平，當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)的中心輻射范圍也越來越廣，越來越多海外生產(chǎn)基地也被其納入原材料版圖之中。以國聯(lián)水產(chǎn)為例，公司建有全球采購網(wǎng)絡(luò)，將來自南美洲、中東、東南亞等地的優(yōu)質(zhì)原材料引入國內(nèi)市場。

集群匯集完善生態(tài)

與優(yōu)質(zhì)食材廣泛進口相對應(yīng)的是，深加工產(chǎn)品越來越多輸出海外。臨海向洋的地理條件、203家龐大的水產(chǎn)品加工企業(yè)梯隊，使湛江成為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)由外輸內(nèi)的集散地，水產(chǎn)品農(nóng)工轉(zhuǎn)換中心，以及中國預(yù)制菜流向全球的“出海口”。

從恒興集團的酸菜魚和一夜埕金鯧魚，到國聯(lián)水產(chǎn)的小龍蝦和風(fēng)味烤魚，越來越多“湛江味”，借華人華僑“跳板”，躍上多國食客餐桌。

但在業(yè)內(nèi)人士口中，這一躍并不簡單。據(jù)梁永振梳理，從在散布的養(yǎng)殖基地打撈出水，到被送上自動化流水線，加上短暫的入庫儲存、檢疫通關(guān)，再到踏上貨輪甲板經(jīng)歷月余跋涉，并最終上架各國餐飲生鮮平臺，整個過程耗時數(shù)月不等。

在這個過程中，水產(chǎn)預(yù)制菜三產(chǎn)融合、各界均沾的特征凸顯，其順利從魚塘到餐桌需要多業(yè)態(tài)有序配合，特別是物流冷鏈等保駕護航。

對此，一方面，當(dāng)?shù)匾患宜a(chǎn)龍頭就是一條完整產(chǎn)業(yè)鏈。例如，國聯(lián)水產(chǎn)以水產(chǎn)出口起家，后設(shè)系列專職電商、飼料等業(yè)務(wù)的子公司；恒興則從種苗繁育做起，逐步開拓出囊括養(yǎng)殖、食品等的商業(yè)版圖，在此過程中，這些企業(yè)積累起可靠的供應(yīng)鏈與分銷渠道，為向預(yù)制菜賽道延伸儲備了牢靠基礎(chǔ)。

另一方面，湛江還在探索集群路徑，以產(chǎn)業(yè)園為載體對相關(guān)產(chǎn)業(yè)進行收納整合。在規(guī)劃用地4068畝的吳川預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，預(yù)制菜加工、冷鏈物流、調(diào)味品和包材、鄉(xiāng)村文旅等幾大分區(qū)明晰，國聯(lián)水產(chǎn)二期也已落地其中，一座農(nóng)工文旅深度融合示范區(qū)呼之欲出，至去年底園區(qū)產(chǎn)值已超30億元。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，湛江全市預(yù)制菜產(chǎn)值為55億元，吳川一園便頂起大半邊天；此外，湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召集成員154家，其中僅十余家龍頭企業(yè)便發(fā)展出預(yù)制菜20余類、細分品種近500個，總產(chǎn)值40多億元，龍頭效應(yīng)亦十分突出。

與此同時，隨著多元主體涌入新賽道，預(yù)制菜“產(chǎn)業(yè)公地”也日漸完善。目前，湛江正支持廣東海洋大學(xué)、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院所聯(lián)合企業(yè)共建預(yù)制菜公共科技創(chuàng)新平臺；推動建設(shè)“1個中心庫+6個產(chǎn)地庫+2個配送平臺”的冷鏈物流骨干網(wǎng)絡(luò)和農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流數(shù)字共享平臺；并支持培育和引進一系列預(yù)制菜裝備生產(chǎn)制造企業(yè)，提升裝備集成制造能力和產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平。

如今，放眼湛江全域，五縣四區(qū)均依托海岸線發(fā)展出一批代表性水產(chǎn)企業(yè)，其中密度最高的霞山區(qū)坐擁恒興集團、龍威水產(chǎn)、港洋水產(chǎn)等近10家行業(yè)龍頭，國聯(lián)水產(chǎn)、杰能水產(chǎn)聚集的吳川市和雙湖食品落地的遂溪縣各有一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)中，這又同比鄰的坡頭區(qū)海洋牧場裝備產(chǎn)業(yè)園相呼應(yīng)……

至此，湛江的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)思路已日漸清晰。由水產(chǎn)養(yǎng)殖這一產(chǎn)業(yè)鏈初級階段做起，逐步向預(yù)制菜加工、生產(chǎn)裝備制造、冷鏈物流體系、科技創(chuàng)新平臺的等高附加值環(huán)節(jié)集聚產(chǎn)業(yè)、拓展鏈條，形成“規(guī)模—品牌—效益”的良性循環(huán)。

統(tǒng) 籌:張楠 喻淑琴

本期撰寫:丁莉

數(shù)據(jù)分析:張楠 謝珍 王澤坤

本期編輯:喻淑琴

出 品:南方財經(jīng)全媒體集團 21財經(jīng)客戶端

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