碎牛肉，面包邊，羊肋骨的骨頭肉，海藻的邊和角...剩菜因其價格低廉，口味與正規(guī)食品一致，越來越受到消費者的青睞那么，買剩真的劃算嗎

肉屑，蛋糕邊緣

廢品食品很受歡迎

一大袋面皮和餅邊，才5塊錢，可以當(dāng)三天的早餐和零食，還有一塊塊酥餅，也只需要5塊錢，但如果是正品，這么大一袋要30塊錢蘇阿姨是蛋糕店的常客吸引她的是這家店晚上7點開始賣的各種面包，零食的邊角料，最近她越來越難買到這些加工品，因為越來越多的人喜歡她買邊角料

食物剩馀的邊角料一般是指制作食物時切下的材料的邊角料有的形狀不規(guī)則，有的由于生產(chǎn)過程中外觀損壞，不被正規(guī)產(chǎn)品采用，但其加工工藝和質(zhì)量與正規(guī)產(chǎn)品相同而這種下腳料的產(chǎn)量一般都很少，有些廠家為了避免浪費，增加收入，會低價出售下腳料但是大部分都會選擇賣給工廠附近的員工或者直接低價出售

如今，食品邊角料的生意已經(jīng)在網(wǎng)上做起來了家人，這堆是我們今天生產(chǎn)的牛肉松在一家牛肉干生產(chǎn)企業(yè)的直播間，還沒等主播介紹完，鏈接上的牛肉松就賣完了公司主播說，這些牛肉干可遇而不可求它們是干的全牛肉干的碎屑，因為不是正品，所以零售渠道沒有賣有網(wǎng)友想買，但是只能看直播間

不僅如此，很多食品企業(yè)都專門做邊角料生意，尤其是糕點生產(chǎn)企業(yè)北青報記者發(fā)現(xiàn)，一些賣美食的直播間甚至將直播搬進(jìn)制作現(xiàn)場，當(dāng)著網(wǎng)友的面切蛋糕制作下腳料來賣

這種業(yè)務(wù)也很受網(wǎng)友歡迎有網(wǎng)友認(rèn)為價格比正裝低一半，但味道和質(zhì)量都一樣，只是外觀不好這樣的零食自己買自己吃是有利可圖的，也避免了浪費

統(tǒng)計顯示，2022年第一季度，某電商平臺餐廚垃圾相關(guān)產(chǎn)品銷售額為2030萬元，同比大幅增長約17倍豬肉干，虎皮卷，火腿腸，面包邊，散裝夾心餅干成為剩飯零食最受歡迎的代表而有的廠家因為賣邊角料增加了銷量和利潤

剩菜價格倒掛。

有些產(chǎn)品被指責(zé)貨不對版

北青報記者注意到，一些網(wǎng)絡(luò)食品下腳料的價格并不比其標(biāo)稱的同類正規(guī)產(chǎn)品便宜，有的甚至價格更高。

在某品牌純?nèi)饣鹜饶c的下腳料頁面上，500克包裝的下腳料火腿腸售價29.8元，但該品牌380克無淀粉火腿腸的網(wǎng)店售價19.8元，還不到500克27元的價格網(wǎng)店賣的虎皮餅邊角料16.8元/200克，但有網(wǎng)友評論，蛋糕店的虎皮餅只賣15元可是，這種邊角料和正品倒掛的價格也頻繁出現(xiàn)在其他品類中

一些消費者反映，他們購買的剩菜是塑料袋裝的餅干，沒有任何信息，也不知道什么時候生產(chǎn)的。

還有一些剩菜是差評不少網(wǎng)友發(fā)帖稱貨不對版，甚至有人質(zhì)疑是三無產(chǎn)品，冒充知名品牌剩菜

購買時進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬r格比較。

對于剩飯剩菜熱銷引發(fā)的問題，江蘇省消保委日前表示，從商業(yè)角度來看，如果生產(chǎn)者和銷售者手續(xù)齊全，操作規(guī)范，其銷售的剩飯剩菜雖然賣得不好，但可以實現(xiàn)買賣雙方的雙贏。

事實上，食品生產(chǎn)加工企業(yè)為了控制成本，會盡量減少邊角料的產(chǎn)生市場上充斥著大量的食品下腳料，包括打著下腳料旗號銷售的大包裝食品或零食，甚至還有混有過期食品的問題食品，或者沒有食品認(rèn)證的三無產(chǎn)品食品安全風(fēng)險不容小覷

此外，對于經(jīng)營者來說，要強(qiáng)化誠信守法意識，避免在生產(chǎn)或銷售中鉆空子，特別是堅決杜絕不同批次報廢產(chǎn)品二次加工，無規(guī)范質(zhì)檢，無生產(chǎn)許可證等行為在這種模式下，商家要主動降溫，優(yōu)化流程，盡量減少邊角料的產(chǎn)生只有把流程完善，質(zhì)量可追溯，售后體系健全等各項機(jī)制落實到位，才能真正履行消費者權(quán)益保護(hù)第一責(zé)任人的義務(wù)

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