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日前，繼張小泉菜刀砸蒜斷事件后，張小泉總經理此前的言論被翻出，再次引發熱議。

張小泉總經理夏干良在接受媒體采訪時表示:所有的米其林廚師都不是中國人為什么米其林廚師會切更薄的肉片，更透明的黃瓜片，因為前面有支點我們在刀前傾斜頭部這不是設計感，而是消費者教育

對于夏干良的說法，有網友提到，張小泉不是中國菜刀嗎為什么要聽米其林的，對吧買刀要看人家學歷，還有網友說張小泉太卑微公關不好

日前，夏干良在個人微博中致歉，并表示網上視頻并非近期視頻，也不是視頻的全部對于消費者反饋的品牌，產品，售后問題，我們不會回避，會推出斷刀來電訂單項目五年內斷刀的產品，可以換型號和價值相近的新刀

在搜狐財經咨詢了多位餐飲人士，了解到切薄切厚主要和廚師的刀法有關，刀法和切薄切厚沒有必然聯系，米其林也不會要求廚師切。

據業內人士介紹，蔬菜切細切粗主要與廚師的刀法有關，與刀法沒有必然聯系。

夏梁的言論也引起了餐飲行業的討論。

該餐廳的知名廚師王曼告訴搜狐財經，切薄切厚主要與廚師的刀法有關基本功好的廚師會練七八年切菜切肉

王曼請廚師示范切黃瓜的方法菜刀是直上直下的，前面不需要支點刀的粗細與此無關，只是刀準備好的時候

另一位從業多年的行政總廚田木說:刀工的基本理念是刀法的掌握和師傅的勤加練習不能說哪種方法更好而且不同的烹飪手法對食材的厚薄要求也不一樣以菜的粗細來判斷刀具的好壞，這是一個偽概念

對于以正面為支點切的菜是否更薄的問題，王曼提到，一般是左手中指壓在刀面上，調整右手抖刀的頻率互相配合最重要，沒必要拿案板當支點

另外，米其林大廚切菜和中國人不一樣嗎。

米其林餐廳一位負責人告訴搜狐財經，米其林不問廚師用什么菜刀，怎么切菜，只問環境，菜品，質量，不問廚師切米其林廚師不一定比中國廚師瘦這種說法只能欺騙外行人米其林精選沒人進廚房看廚師怎么拿刀

至于魚形刀片，張小泉在介紹中提到切片切絲得心應手，切拉各種食材都能輕松搞定。

另一種切片刀賣45元，形狀是普通的長方形，有30度斜角張小泉被稱為黃金切割角

在張小泉的說明中，建議切片刀的切角很細，適合切蔬菜，肉類等軟質食品切記不要剁骨頭，不然刀刃會崩

此前消費者反映的刀就是這把切片刀。

張小泉7月15日回應稱，消費者購買的產品名稱為雙刀龍鳥斬切，該產品售價為99元該產品鋒利度高，耐用度好，優于食品原料的切片刀和改性刀

一般來說，張小泉的常規刀具是可以射蒜的，并不是所有的刀具都適合射蒜張小泉說，一些高硬度或特殊用途的刀具如果用來拍大蒜可能會斷裂

切片刀和kopis確實是不同的刀，但不一定30度角就是最佳角度田木說，很多老廚師的刀工都不一樣，新手用這把刀可能更好，但是米其林廚師用哪把刀的宣傳成分比較多

業內人士張林認為，米其林不是餐飲品牌，餐廳星級標準是西式企業認可的，中式企業也參與米其林星級評定西方肉類原料多以部位劃分，廚具包括刀具各有特色中餐的肉類原料不僅分份，還有整雞，整鴨，整排骨等包括刀在內的中國廚具具有中餐的特點菊花豆腐，切得那么細，斷不了，西方廚師都要叫好

結束品牌之爭，富春控股私有化張小泉。

經過近400年的漂浮，張小泉股份于2021年9月登陸創業板，成為a股資本市場第一股。

作為的實際控制人，和他的兄弟張，雖然都姓張，但都不是的后代。

在搜狐財經的招股書中發現，從張小泉登陸資本市場的結果來看，與富春控股的資本化運作密不可分。

享有滬上新浙商代表之一稱號的張國標，1992年成立富春控股，開始了收購兼并之路，包括百年老店張小泉。

公開資料顯示，歷史傳承的張小泉曾多次易手新中國成立后，張小泉成為江浙一帶的刀具商標，也引發了同為地方國企的滬張小泉和杭張小泉的爭鋒

根據消息顯示，杭州張小泉集團公司原為全民所有制企業，2001年1月改制為杭州張小泉集團有限公司。

2007年11月，富春控股以增資方式出資7666萬元成為杭張小泉新股東，持股51%，同年12月，富春控股與杭州張小泉工會簽訂股份轉讓協議，富春控股對杭州張小泉的持股比例上升至73.48%。

2008年11月，富春控股成立全資子公司富泉投資。

2009年2月，富春控股將其持有的杭州張小泉73.48%的股權轉讓給福泉投資。

至2018年8月，福泉投資已基本完成杭州張小泉的私有化，持有杭州張小泉99.9981%的股權。

為了解決品牌之爭，富春控股收購了杭州張小泉，還收回了上海張小泉。

根據招股說明書，上海張小泉刀剪總公司原為全民所有制企業2006年2月，改制為上海張小泉刀剪總公司有限公司

2011年，福泉投資以1197萬元的價格收購上海張小泉47%的股權，2014年，福泉投資在上海張小泉的持股比例升至92%。

2017年，福泉投資完成對上海小泉的收購，已經擁有張海張小泉100%的股權。

自身產能較低，70%的產品依賴代工。

搜狐財經發現，創立了一個世紀的張小泉，70%以上的產品都是依靠貼牌模式。

張小泉的生產采用自主生產和外包生產相結合的方式。

伴隨著訂單的快速增長，公司產能已經飽和，因此部分產品委托外部加工廠商生產，報告期內，OEM供應商生產的產品數量和金額占庫存商品總數量和金額的比例較高，OEM生產對公司具有重要意義，張小泉在招股書中表示。

代工是指貼牌生產，是指委托外部OEM廠商加工生產的生產方式。

2018年至2020年，張小泉主營業務收入分別為4.03億元，4.8億元和5.68億元。

其中，包括刀，剪，套刀剪，其他日用品在內的OEM產量分別為3039.22萬件，2980.78萬件，3301.18萬件，同期，張小泉產品總產量分別為3972.35萬件，3965.62萬件和4278.93萬件。

2018年至2020年，張小泉OEM產量分別占總產量的76.51%，75.17%和77.15%。

此外，2018年至2020年，張小泉的主營業務成本分別為2.56億元，2.82億元和3.36億元，同期，OEM成本占主營業務成本的比重分別為60.81%，62.03%和69.62%，逐年上升。

無論是產量還是成本，張小泉都嚴重依賴第三方代工進行產品生產。

對于擴大代工產量，張小泉在招股書中解釋:為滿足業務增長需求，擴大銷售規模，需要通過對外加工解決產能不足的問題。

在招股說明書中，張小泉還指出了外包加工的風險。

如果公司不能保持對外部供應商的良好管理，將會存在影響產品質量，延誤生產進度的風險，從而給公司整體經營帶來不利影響。

在IPO之初，張小泉似乎想擺脫代工，提高自己的產能。

在最初披露的招股書中，張小泉表示，擬募集資金4.55億元，其中3.54億元將用于陽江刀剪智能制造中心的產能擴張，項目投產后，總產能將達到4289萬套/年。

但根據2022年第一季度財報，張小泉營收同比增長28.09%，至2.09億元，歸母凈利潤同比下降45.96%至1245.75萬元。

對此，張小泉解釋稱，一季度業績波動較大，主要因素公司陽江張小泉智能制造有限公司年初正式投產，處于產能爬坡前期，疫情期間，銷售費用增加等因素也造成凈利潤下滑。

擁有復旦大學法學學士學位，與富春控股總裁張是EMBA同學。

一個關于切菜教育視頻的評論，不僅讓張小泉再次上了熱搜，也讓夏干良總經理從幕后走了出來。

雖然夏干良在7月18日晚發布了道歉聲明，并表示5年內可以把壞了的刀換成新品，但網友們似乎并不買賬。

有網友大概總結了夏干良的職業過往。出版業發家致富，擅長營銷，29歲成為富春控股副總裁...

在官方介紹中，夏干良不僅是復旦大學法學學士，還是廣東省陽江市人大代表同時被上海市副市長授予上海市青年創業先鋒

富春控股，浙江運通電子商務有限公司，張小泉有限公司都與張國標有著密切的聯系。

調查信息顯示，富春控股由張小泉實控人張國標于1992年創立，總部位于上海，行業涉及產業投資，供應鏈，智能制造，醫療，金融等領域。

其中，運通在線城市房地產信托在新加坡主板上市，張小泉在深交所上市。

浙江速遞易電子商務有限公司成立于2013年，是富春控股的子公司同時，富春控股也是菜鳥網絡科技有限公司的創始股東之一

浙江運通電子商務有限公司經營范圍涉及非住宅房地產租賃，企業管理咨詢，廣告設計，代理，會議展覽服務等。

公開報道顯示，夏干良2003年進入復旦大學后，在復旦大學創辦了文化公司宣石文化。

據搜狐財經調查，上海宣石文化信息咨詢有限公司成立于2004年6月，注冊資本30萬元，經營范圍包括文化信息，企業投資，平面設計制作等夏梁曾是股東，并于2016年4月退出

2004年，上海文慧出版社夏干良寫了一本書《高考英語特別提煉》，封面提到了名師和復旦學子之后，宣的公司趁機出版了語文和數學兩個系列的教輔書

此外，夏干良還擔任上海金土電子商務有限公司董事長，該公司成立于2014年，注冊資本750萬元其業務范圍包括電子商務，會議服務和禮儀服務但夏干良不持股

夏干良加入張小泉得益于安泰EMBA2010年，富春控股總裁張來到安泰EMBA10春季三班學習2013年，張的同學，安泰EMBA的夏干良加入富春控股，擔任副總裁

夏干良在2016年加入張小泉后，開始了大刀闊斧的改革據介紹，夏干良主要對品牌年輕化進行了探索，如推出大馬士革鋼刀等高端產品，變形金剛，鬼冢等個性化系列產品，修眉刀，祛痘針等個人護理產品

談到競爭，張小泉將目標稱為外國商品張小泉董事長張國標說:國外知名品牌在產品材料和工藝方面確實有值得稱道的地方，但更重要的是做好推廣和營銷張小泉的刀剪制造技術完全不輸給國外品牌，性價比更好關鍵在于消費理念和品牌營銷

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