零食行業的革命戰役已經在巨頭中占得先機。

《第一財經日報》記者注意到，包括三只松鼠，演金店，良品鋪子等在內的一批休閑零食巨頭正在逐步轉型渠道，產品和供應鏈企業不再拘泥于線上線下，在全渠道布局中爭先恐后產品策略呈現出集中化，細分化和多樣化的趨勢與此同時，原本模式較輕的頭部企業，開始在供應鏈上自建工廠，逐漸向上游滲透，在智能化，數字化上不斷加碼

不可否認，借助電商紅利獲得快速發展的零食行業，在面臨周期性變化和疫情時，也不得不經歷這種改革陣痛。

多位行業觀察人士向記者提到，這種變化是全方位的，持續的短期的業績波動很正常，外界要用更長遠的眼光關注產業發展經過這一輪變化，整個產業發展格局可能會出現新的變化

全渠道混戰

伴隨著傳統電商紅利的逐漸消失，直播電商和社區電商的興起，很多休閑零食品牌開始打破線上線下的束縛，尋求全渠道布局。

三只松鼠告訴記者，公司正在繼續推進全渠道建設借助民族品牌勢能，形成了覆蓋電商，分銷，門店等立體化銷售渠道分銷業務是線下布局的重點營收方面，公司目前線上約占70%，線下約占30%

盤古智庫高級研究員蔣寒認為，三只松鼠的這種變化也是整個市場的必然選擇線下渠道鋪設和運維壓力很大，任何企業想要做好都需要付出很大的精力

事實上，在線電子商務仍然是休閑食品軌道的重要組成部分只是近幾年主流電商平臺流量邊際增量放緩，呈現去中心化，疫情加速了直播電商的發展線下渠道具有便捷，體驗性強的特點

一直深耕線下渠道的演金店，選擇線上發力，布局全渠道演金店秘書長朱提到，線上線下的界限越來越模糊，未來零食的消費渠道將更加多元化和碎片化

朱表示，公司從2021年下半年開始戰略轉型，從以散裝零食為主，以大型超市為主，轉向以核心產品和全渠道發展為主。

相對來說，良品鋪子的線上線下營收相對平衡今年上半年線上收入占比53.13%，線下收入占比46.87%公司線下門店分布全國，上線電商直播同時推出大客戶團購渠道，開發行業協會分銷新模式

一個企業無論是多品牌，多品類還是多渠道，最終目的都是為了讓更多的人消費零食企業的全渠道布局也是如此中國食品工業評論員朱說

產品策略多樣化

總體而言，休閑零食行業仍在增長FrostSullivan數據顯示，預計2025年中國休閑零食行業零售額將達到11014億元，2020—2025年復合年增長率約為7.3%

在這場變革中，巨頭們的產品策略出現了分化零食巨頭轉型渠道，產品也在調整三只松鼠立志聚焦堅果行業，構建多品牌模式，演金店追求多品牌多品類，良品鋪子則繼續增加細分場景和差異化

多位業內人士對記者表示，演金店是生產型企業，專注于制造端的資產其線下渠道打造的店內孤島模式需要豐富的產品支持，這是公司產品較多的主要原因公司最新的轉型以產品為驅動力之一，預示著將繼續在產品端發力

好的店鋪根據場景進行細分和差異化記者了解到，早在2021年，該公司就圍繞兒童，女性，健身，茶歇場景等細分人群和場景的特殊需求，研發了多款新品

不難看出，很多零食巨頭在產品端都在實施差異化戰略，在管理上也日益精細化這和叛逆時代的競爭完全不同

需要注意的是，這種轉變的背后，需要企業供應鏈作為基礎支撐。

三只松鼠的這一輪轉型，加上堅果供應鏈是主要內容三只松鼠已經自主建設了第一家堅果工廠，每日堅果工廠規劃的前兩條生產線已于2022年7月試運營，8月正式投產

朱說，自建工廠將是企業成本的一大支出但這將大大提高企業的質量控制，對其長遠發展意義重大

朱告訴記者，演金店目前專注的核心品類，從原料種植生產，儲運到成品加工都是深度運營管控在保證質量的同時，他們還具有規模效應，從而實現總成本領先的戰略優勢

頂層設計專家，清華大學品牌營銷顧問孫偉告訴記者，三只松鼠由輕變重，是為了加大供應鏈的質量控制和成本控制，進一步加強產品的競爭力演金店是為了加強供應鏈和門店管理的整合效率，降低庫存和即時生產

在目前的環境下，追求利潤比追求規模更重要零食賽道的高增長期已經過去，巨頭們應該適當擴大品類，加強產品創新和引領，進而提升品牌價值孫偉說

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