蘇澄宇

提到大力水手，必須提到菠菜，因?yàn)闆](méi)人不知道大力水手喜歡吃菠菜。

這部上世紀(jì) 60 年代出品的美國(guó)動(dòng)畫(huà)，每一集只有不到十分鐘的時(shí)間，主人公波比總能在危難之際，從那套萬(wàn)年不變的水手服里掏出一罐菠菜罐頭。

在用你想不到的方式打開(kāi)罐頭后，把里面的菠菜一股腦灌進(jìn)胃里，立刻化身為肌肉猛男，不，應(yīng)該說(shuō)是超人。什么振臂起飛都是小兒科，掄起大白鯊的尾巴就是一頓狂揍也是隨隨便便的事。

話說(shuō)回來(lái)，二戰(zhàn)后的美國(guó)人一直都把罐頭食品當(dāng)作主要食物之一，所以把菠菜做進(jìn)罐頭里，一點(diǎn)也不罕見(jiàn)，下圖便是上世紀(jì)五十年代美國(guó)生產(chǎn)的混合蔬菜罐頭，把胡蘿卜、土豆、青豆、豌豆混合在一起。

到了上世紀(jì) 80 年代，罐頭品牌 Allens 甚至拿知名的大力水手作為代言，把它的頭像印到自家的菠菜罐頭上，大力水手的名字“波比”直接當(dāng)作產(chǎn)品的名稱來(lái)使用。

在當(dāng)時(shí)，阿肯色州的阿爾瑪自稱為“世界菠菜之都”，因?yàn)樗?Allens 公司的所在地，其實(shí)就是菠菜罐頭的生產(chǎn)地。

1870 年，德國(guó)化學(xué)家沃爾夫發(fā)表了一篇論文，首次指出菠菜中的鐵含量極高，其價(jià)值足以和紅肉相對(duì)比。“菠菜含豐富的鐵”這一結(jié)論寫(xiě)入了最具權(quán)威的百科全書(shū)。

大力水手的作者西格借著該項(xiàng)重大發(fā)現(xiàn)，將菠菜引入了自己的作品中，使得 20 世紀(jì)那會(huì)的菠菜銷(xiāo)量足足增長(zhǎng)了 33%。

但其實(shí)當(dāng)初沃爾夫在記筆記的時(shí)候，把小數(shù)點(diǎn)放錯(cuò)了地方，使得菠菜的鐵含量比實(shí)際情況多了十倍。他實(shí)際發(fā)現(xiàn)一份 100 克的菠菜含鐵量大約在 3.5 毫克，但因?yàn)樗腻e(cuò)誤，結(jié)論中 100 克菠菜的鐵含量變成了 35 毫克。

另外，一份 1848 年的菠菜研究中，作者理查德原本所有的實(shí)驗(yàn)都是建立在未干燥的、帶水分的菠菜上的，而后來(lái)在論文里卻標(biāo)注成已風(fēng)干的樣本，這導(dǎo)致了干重和鮮重的混淆，于是乎，菠菜的實(shí)際成分被放大了。

其實(shí)早在 1937 年，有人重新檢查了馮?沃爾夫的數(shù)字，發(fā)現(xiàn)并糾正了他的錯(cuò)誤，但菠菜仍然被普遍認(rèn)為是最富鐵的蔬菜之一，這可能真是大力水手的鍋。

上個(gè)世紀(jì)美國(guó)報(bào)紙里到處都可以看到“菠菜含鐵量高”的廣告和宣傳，而且還是有機(jī)鐵

早期的兒童書(shū)籍也有將菠菜含鐵的知識(shí)放入其中，比如下圖便是 1918 年首次出版的《兒童健康字母表》插圖:I 代表 iron，存在于菠菜和雞蛋中……

1981 年，《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表了一篇文章，標(biāo)題為《菠菜富含鐵的神話是如何成為都市學(xué)術(shù)傳說(shuō)的》詳細(xì)論證了菠菜神話到底如何來(lái)的。

其實(shí)早在 1932 年 7 月 3 日那一期大力水手漫畫(huà)里，波比就解釋了自己為什么要吃菠菜:大力水手吃菠菜是因?yàn)椴げ撕芯S生素 A。

但實(shí)際上菠菜富含胡蘿卜素、維生素 C、維生素 K、各類(lèi)礦物質(zhì)、輔酶 Q10 等，并不富含維生素 A。然而，菠菜富含 β-胡蘿卜素，人體可以將其轉(zhuǎn)化為維生素 A。

大力水手的作者西格之所以選擇了菠菜作為力量源泉，因?yàn)樗靼讓?duì)于父母來(lái)說(shuō)，想讓小孩吃蔬菜有多么難，特別是在蔬菜完全不被重視的年代尤為如此。于是，他選擇了用菠菜作為漫畫(huà)形式，向小孩傳遞蔬菜可以增強(qiáng)身體的信息，讓他們不那么討厭吃蔬菜。

西格曾借漫畫(huà)中的波比之口，寫(xiě)了一段話:

“親愛(ài)的孩子們，我之所以如此強(qiáng)壯，是因?yàn)槲夷贻p時(shí)吃過(guò)菠菜，如果你們想要像我一樣強(qiáng)壯，你們就要像你們的外婆一樣吃掉蔬菜，成為真正的大力水手”

參考資料

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