南方財(cái)經(jīng)全媒體記者程浩實(shí)習(xí)生范雨婷劉曼妍羅嘉怡廣州報(bào)道

“稻—稻—薯預(yù)制菜”會(huì)是怎樣的？未來(lái)可以朝哪些方向進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)？4月13日，黑龍江望奎縣、北京、廣東湛江三地共同舉行了一場(chǎng)特別的“線上沙龍”研討活動(dòng)。

來(lái)自“稻—稻—薯”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院、北京和廣東等地的預(yù)制菜頭部企業(yè)等7位嘉賓，進(jìn)行線上聯(lián)動(dòng)，圍繞“土豆+預(yù)制菜”發(fā)表真知灼見(jiàn)，共同探討如何從“北薯南種”到“農(nóng)薯工菜”，讓“北薯南種”更香，品牌更響。

期待實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)到工”的飛躍

近日，位于廣東湛江遂溪縣石塘村710畝的粵黑合作“稻—稻—薯”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地迎來(lái)豐收，粵黑合作的“北薯南種”項(xiàng)目成功登上央視“春耕一線觀察”欄目，成為廣東省、黑龍江省兩地“南北互動(dòng)”的成功案例。

李亞文介紹粵黑合作的“稻—稻—薯”項(xiàng)目進(jìn)展情況。

黑龍江省綏化市望奎縣人大常委會(huì)副主任、粵黑合作“北薯南種”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李亞文介紹，目前粵黑合作的“稻—稻—薯”產(chǎn)量高，品質(zhì)好，在湛江的種植面積已達(dá)到5000多畝，畝產(chǎn)能達(dá)5000斤。“希望把粵黑合作‘稻—稻—薯’引入到預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上來(lái)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品‘從農(nóng)轉(zhuǎn)工’的飛躍。”

來(lái)自北京的花花食界創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)陳建華，則從口味、市場(chǎng)前景和受眾等方面，對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行了全方位分析。“西餐預(yù)制菜里，土豆可做成炸薯?xiàng)l、土豆塊等薯制品，當(dāng)前酸甜口味的西式炸品也深受年輕人喜愛(ài)，很有市場(chǎng)空間。”

來(lái)自北京的花花食界創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)陳建華提出“稻稻薯+西餐預(yù)制菜”。

2022年，花花食界共開(kāi)發(fā)上線了80款西餐預(yù)制菜產(chǎn)品，涵蓋東南亞餐、意餐等領(lǐng)域。在陳建華看來(lái)，西餐和“稻—稻—薯”的合作比較切合實(shí)際，也更容易落地。希望接下來(lái)可以進(jìn)一步接觸，把“稻—稻—薯”真正做成預(yù)制菜產(chǎn)品。“做好產(chǎn)品研發(fā)和銷售，將其轉(zhuǎn)變成消費(fèi)者喜歡的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)從‘農(nóng)業(yè)品’到‘工業(yè)品’的飛躍，進(jìn)一步推向全國(guó)市場(chǎng)。”

廣東珠海壹條魚(yú)董事長(zhǎng)陳小榮提出“白蕉海鱸+稻稻薯”的新構(gòu)想。

廣東珠海壹條魚(yú)董事長(zhǎng)陳小榮表示，當(dāng)前海鱸魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)品在C端還有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)，薯?xiàng)l是大家樂(lè)意接受的產(chǎn)品，加入稻稻薯是很好的啟示，未來(lái)將把優(yōu)質(zhì)白蕉海鱸魚(yú)和土豆組合在一起，形成“白蕉海鱸+稻稻薯”的新拍檔，研發(fā)出更多面向年輕人的菜品。“如果能把‘稻稻薯’農(nóng)產(chǎn)品變成預(yù)制菜商品，推動(dòng)預(yù)制菜出海搶訂單找市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，也將有助于預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)一步提升產(chǎn)品附加值，可以更好地實(shí)現(xiàn)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。”

徐玉娟介紹土豆預(yù)制菜的多種創(chuàng)新研發(fā)。

針對(duì)土豆預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)，廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)、廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院院長(zhǎng)徐玉娟介紹，馬鈴薯是世界公認(rèn)的“第四大糧食作物”，可以作為一種百搭原料，針對(duì)不同土豆品種開(kāi)展深加工，想方設(shè)法增加預(yù)制菜產(chǎn)品類別，如做成薯泥薯粉等，以實(shí)現(xiàn)效果最大化。

“我們研究所可以貢獻(xiàn)土豆加工技術(shù)，和預(yù)制菜企業(yè)開(kāi)展合作，以‘稻稻薯’為主要原料，把它做成多元化、有故事可講、產(chǎn)品品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)也均衡的預(yù)制菜產(chǎn)品。”徐玉娟表示。

惠州順興食品董事長(zhǎng)唐展曜表示正在開(kāi)發(fā)“土豆?fàn)F雞”快手菜。

在線上討論中，惠州順興食品有限公司董事長(zhǎng)唐展曜對(duì)土豆預(yù)制菜也很感興趣。在他看來(lái)，“稻稻薯”的蛋白質(zhì)含量高、性價(jià)比高，很適合進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)。目前，順興食品正在開(kāi)發(fā)一款“土豆?fàn)F雞”快手菜，計(jì)劃在本月底借助公司現(xiàn)有的華南網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)進(jìn)行銷售和推廣。同時(shí)，唐展曜也提出，目前在土豆預(yù)制菜產(chǎn)品深加工過(guò)程中，需要對(duì)接到合適的凈菜生產(chǎn)廠家進(jìn)行初加工。

“我們會(huì)全力配合好‘稻稻薯’走進(jìn)華南市場(chǎng)，土豆將作為公司今年第二季度核心快手菜的主原料，未來(lái)也將會(huì)加快對(duì)土豆預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)，把‘稻稻薯’推向市場(chǎng)，助力‘稻稻薯’產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)闀充N的預(yù)制菜商品。”唐展曜說(shuō)。

打造粵黑合作成功典范預(yù)制菜未來(lái)潛力無(wú)限

“當(dāng)前各地正將預(yù)制菜當(dāng)成拳頭產(chǎn)品，積極拓展產(chǎn)品思路，創(chuàng)新研發(fā)產(chǎn)品。”廣東省海鱸協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣東強(qiáng)競(jìng)農(nóng)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)劉強(qiáng)介紹，例如年魚(yú)預(yù)制菜，成功掀起“年魚(yú)經(jīng)濟(jì)”新動(dòng)能，激活了魚(yú)產(chǎn)業(yè)。

廣東強(qiáng)競(jìng)農(nóng)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)劉強(qiáng)建議通過(guò)預(yù)制菜創(chuàng)新研發(fā)，提升產(chǎn)品附加值。

劉強(qiáng)認(rèn)為，目前預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新還處于1.0階段，未來(lái)預(yù)制菜產(chǎn)品有無(wú)限可能。

針對(duì)“稻稻薯”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，劉強(qiáng)建議，要研究消費(fèi)者習(xí)慣，把強(qiáng)競(jìng)農(nóng)業(yè)集團(tuán)的海鱸魚(yú)烤魚(yú)、酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)產(chǎn)品等與土豆有機(jī)結(jié)合起來(lái)，提升產(chǎn)品附加值。

在劉強(qiáng)看來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化是未來(lái)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，農(nóng)產(chǎn)品只有變?yōu)楣I(yè)品才能提升附加值。“但目前大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)品研發(fā)、精深加工、創(chuàng)新方面仍有差距，下一步企業(yè)將結(jié)合市場(chǎng)需求持續(xù)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品深度研發(fā)創(chuàng)新。”

錢大媽集團(tuán)副總經(jīng)理、公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人張偉表示，可將“稻—稻—薯”送進(jìn)門店。

錢大媽集團(tuán)副總經(jīng)理、公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人張偉認(rèn)為，土豆能夠做出不同品類的預(yù)制菜，未來(lái)有很好的市場(chǎng)前景。作為老百姓社區(qū)門口的生鮮門店，他表示未來(lái)也可將“稻—稻—薯”送進(jìn)錢大媽門店、進(jìn)入門店內(nèi)的短保鮮食品區(qū)，也可進(jìn)入線上電商平臺(tái)，助力望奎縣農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收致富。

對(duì)于此次跨越千里，線上研討“稻稻薯”預(yù)制菜產(chǎn)品，嘉賓們給予了高度評(píng)價(jià)。

徐玉娟表示，通過(guò)聯(lián)動(dòng)預(yù)制菜頭部企業(yè)、媒體、專家，共同探討“稻稻薯”農(nóng)產(chǎn)品加工及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，能進(jìn)一步將“稻稻薯”預(yù)制菜產(chǎn)品變成“農(nóng)轉(zhuǎn)工”的典范，將成為促進(jìn)粵黑合作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一次重要嘗試，也有益于促進(jìn)兩省農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)共同發(fā)展，助力兩地鄉(xiāng)村振興。

“線上會(huì)議效果很好，一路聽(tīng)下來(lái)讓我特別感動(dòng)。專家和頭部企業(yè)對(duì)‘稻稻薯’發(fā)展充滿信心，對(duì)土豆的品種選擇、土豆做成什么食品才能更好地上市等也提出了很好的建議。接下來(lái)會(huì)進(jìn)一步積極尋求合作，期待土豆＋預(yù)制菜讓‘北薯南種’越來(lái)越香。”李亞文表示。

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