日前，上海第三屆五五購物節(jié)重點活動之一的2022中國預制蔬菜產(chǎn)業(yè)大會正式召開同日，中國預制蔬菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立

聯(lián)盟成立后，企業(yè)將在風味，技術，產(chǎn)業(yè)集群，消費升級等方面聯(lián)手上下游，并聯(lián)動線上線下，推動上海預制蔬菜產(chǎn)業(yè)高速高質(zhì)量發(fā)展

預制蔬菜進入快速發(fā)展期。

目前，龍頭企業(yè)如中鹽，味之香，泰森，美味，晏子，聯(lián)豪，金豐，石海，何裕等在上海市場上，已聚集了新雅粵菜，綠波浪，沈大成，衡越尚品，松鶴樓，廣州酒家，西貝等知名餐廳，以及前沿產(chǎn)業(yè)，也已將預制蔬菜產(chǎn)業(yè)視為企業(yè)發(fā)展的第二曲線

上海商務信息中心主任袁立軍在發(fā)布《2022年中國預制蔬菜行業(yè)趨勢白皮書》時指出，預制蔬菜行業(yè)正在經(jīng)歷井噴式增長，這不僅是疫情防控常態(tài)化引發(fā)的，也是整個預制蔬菜行業(yè)轉(zhuǎn)型導致的。

白皮書指出，2020年后，我國調(diào)理蔬菜進入快速發(fā)展期商務部數(shù)據(jù)顯示，2022年全國網(wǎng)上年貨節(jié)期間，調(diào)理菜銷售額同比增長45.9%，買菜用的預制蔬菜同比增長400%，淘寶的調(diào)理菜銷量同比增長100%，盒馬的調(diào)理菜銷量同比增長345%

此前，上海商務信息中心對上海地區(qū)消費者進行的關于預制蔬菜行業(yè)的調(diào)查顯示，65.5%的消費者增加了購買預制蔬菜的頻率，其中生鮮電商的選擇率最高，達到80.7%，其次是超市，生鮮超市，其中超過20%的人選擇社區(qū)團購。

德勤最近幾天發(fā)布的《2022年中國預制蔬菜市場展望》稱，2021年中國預制蔬菜市場規(guī)模約為5500億元人民幣，未來5年年均增速有望達到13%，即沖即食，即煮即熱的市場份額分別為2%，47%和51%匹配和烹飪軌道有很大的增長潛力2021—2026年，兩大賽道的CAGR將分別達到20%和14%，遠高于熱賽道報告指出，兼具品味與健康，滿足消費者差異化餐飲場景需求的產(chǎn)品有望成為主流，各類電商，內(nèi)容，直播平臺正在幫助培養(yǎng)消費習慣此外，在產(chǎn)業(yè)鏈前端積累了資源和產(chǎn)品優(yōu)勢的企業(yè)，在發(fā)展預制蔬菜業(yè)務時，可以充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢和規(guī)模效應

外賣，使用預制菜品要告知。

最近幾天，中消協(xié)發(fā)布《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴熱點分析》稱，2022年上半年，消費者投訴總體呈上升趨勢它與食品消費者的生活息息相關，交易頻繁，糾紛大量第一類投訴是:熟食的標簽不詳細，外賣和內(nèi)餐使用熟食未告知，消費者的知情權和選擇權受損

據(jù)央視最近的一則新聞報道，目前，廣州連鎖餐廳使用的熟食比例已經(jīng)達到80%以上。

廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會秘書長程剛表示:目前國內(nèi)缺乏對調(diào)理蔬菜的統(tǒng)一定義，品類等一系列標準，調(diào)理蔬菜的界限界定需要時間。

律師陳表示，目前暫時沒有明確的法律規(guī)定，限制餐飲企業(yè)明確告知消費者是否使用了預制菜肴但從消費者的知情權來看，作為消費者，如果能更全面地了解這種食品的相關信息，確實能更有效地保障消費者的知情權

中消協(xié)建議，政府相關部門應加強對社區(qū)團購，調(diào)理菜等新業(yè)態(tài)的研究，加強對從業(yè)人員資質(zhì)，進貨渠道管理，標識標注等方面的規(guī)定防范食品安全風險，盡快完善臨時食品和進口食品管理制度，加大對食品違法行為的處罰力度

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